Ói que beleza!

Circulando pelo Bairro Alto passei por esse restaurante numa esquina e achei interessante o nome: "Ói que Beleza!", o que talvez indique tratar-se de um restaurante mineiro. Na placa abaixo do nome diz que o local é adepto da "gastronomia responsável”. Fui pesquisar o termo e descobri tratar-se de um movimento surgido em Curitiba que busca a convergência entre gastronomia e meio ambiente seguindo os seguintes princípios: utilização de ingredientes orgânicos, utilização de produtos regionais, não utilização espécies ameaçadas de extinção e aproveitamento integral de alimentos.